民宿

　　民宿，一方面資本在狂舞，一方面處處遭遇尷尬。不客氣的花蓮民宿說，按現有政策，我國內地普遍存在的民宿，盡皆違法！即使有拿到所謂民宿執照的，也只是地方上的變通。

　　市場歡迎，資本追捧，但就是政策的關卡一道又一道。民宿何日能破局？至今，這仍是一道無解的難題？

　　民宿發展從無到有，到如今的快速發展，讓越來越多的人了解並開始接觸、認可民宿這樣一種獨特的旅游住宿方式。但不可否認的是，無論是國家還是地方政府，因為消防衛生和環保等方面的原因，花蓮民宿推薦對民宿的發展一直持比較謹慎的態度。調查發現，民宿在發展過程中實際上所面臨的困難非常多，而這些困難能否順利解決最終將影響民宿在國內能否健康、快速地發展。

　　民宿在上海尚無定義、經營服務標准或者規範。花蓮住宿實際操作中，只能按照傳統農家樂項目來辦理各種手續。也就是說，上海目前並無真正意義上的民宿。
花蓮住宿推薦

曾經，烏魚子是只有台灣人、日本人才懂得美味。因為產量稀少烏魚子、價格昂貴，台灣漁民稱烏魚子叫“烏金”，因為造型類似中國的墨，日本人稱烏魚子叫“唐墨”，並視為世界三大美食之一。然而透過《舌尖上的中國》節目介紹，中國大陸也終於逐漸認識這獨特的美味。

烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食。漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚烏魚子卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

　　凌桂湘回去後開始腦力激盪，搜集各種烏魚子料理方式烏魚子，發現烏魚子只有鹹的吃法，例如烏魚子炒飯、一口吃烏魚子，就是沒有甜的吃法，剛好她正在制作牛軋糖，靈機一動「把兩種完全不相干的食品結合試試看」。

　　凌桂湘表示，一開始制作過程並不順利，烏魚子的味道一直無法融入牛軋糖，口感也過於單調，於是她針對烏魚子的烘烤、調味加以改良，並選擇不會搶走烏魚子味道的夏威夷豆增加口感，終於研發出鹹甜適中的「烏魚子牛軋糖」。

　　凌桂湘把「烏魚子牛軋糖」拿給親友試吃，還沒吃前大家都說「這樣搭配行嗎，實在是超乎想像」，吃完後一面倒讚不絕口「魚子香中散發牛奶味、全新感受」、「鹹甜烏魚子，出乎意料的涮嘴」。

　　蔡雲姍說，發展協會希望把烏魚加工產業發揮到極致，此次推出「烏魚子牛軋糖」，非常適合當作餐後甜點烏魚子，讓大家耳目一新，將持續用創意行銷口湖烏魚。

 

 

　　烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於台灣烏魚子等地。

　　烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富，烏魚子營養價值也非常的高。烘烤以後加上一些佐料食用，風味也比較獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。

　　烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰干的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。

烏魚子可以烘烤後，蘸醬油，姜蔥等食用。

　　烏魚子烏魚烏魚子子切片用酒泡好後煎著，搭配吃白蘿蔔片或者大蒜片。

　　功效和作用

　　1。滋補身體

　　烏魚子中含有豐富的蛋白質，還含有DHA，EPA等營養物質，風味獨特，是滋補佳品。

　　2。通經養血

　　常食烏魚子能起到調經止帶，補血養血的功效。

　烏魚子分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕烏魚子，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一烏魚子對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。

　　烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。烏魚子是雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於台灣等地。它含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。

　　烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但台灣的烏魚則多是從海中捕獲。

　　烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域，主要棲息環境為沿岸沙泥底水域，是中國南方沿海重要的食用魚。漁獲方式除以流刺網、圍網、定置網等漁法捕撈外（流刺網屬於非法捕撈，多見於日本漁船作業），近年魚源枯竭，亦在魚塭飼養（逐漸盛行）。烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。

台灣烏魚子達人教你怎麼選、怎麼吃

烏魚子的功效與作用

橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒烏魚子頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因
如何挑選烏魚子烏魚子

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干淨無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點
烏魚子的制作技巧

將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友
烏魚子的保存方法

曬干
烏魚子的食用禁忌

脾胃虛寒的人應少吃：高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食

1。烏魚子的薄膜極易撕破，請一定小心慢慢撕去，一旦破了烏魚子中間很難完整的撕下來，容易把烏魚子弄壞。
2。刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3。京蔥的辛辣和蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓烏魚子口感更豐富。

 

　　不管是吃喜酒還是過年過節，烏魚子冷盤幾烏魚子乎是必備菜色。不過近年來大家為了控制膽固醇，總是吃一兩片就停筷，常常剩了半盤沒人動。這麼貴的食材怎能當廚余，可是已經切開了，不適合再加熱，否則油脂及水份都流失了，吃起來味如嚼蠟，可惜了好東西。吃剩的烏魚子密封好送冷凍庫冰存，要吃的時候拿出來切碎炒面或做成焗烤都不錯。

　　2人份材料：

　　烏魚子100g、蒜苗3根約100g、義大利面150~120g。

　　調味：

　　日式醬油或淡色醬油1大匙、米酒少許。

　　做法：

　　1。 燒開一大鍋水，水滾下鹽與義大利面條。面條粗細會影響煮透的時間，請參考外包裝的建議時間，然後減一分鐘(稍後要拌炒)。煮面水勿倒。

　　2。 蒜苗切圈圈，綠白分開、烏魚子切碎。

　　3。 在義大利面即將煮好的前一分鐘，炒鍋裡放2小匙油爆香蒜白到略呈黃色，再下烏魚子拌炒，飄出香氣後下面條與調味翻幾下，加入適量的煮面水調整濕潤度，嚐味道(提醒：烏魚子有基本鹹度)。

　　4。 起鍋前拌入蒜苗綠即可。

　　炒兩盤面，鹹鹹香香好滋味，配上半塊豆腐淋麻醬，再來杯菊花枸杞涼茶，夏天的餐食就是要這烏魚子樣簡單吃、輕松做哪。